Quel chef du XIXe siècle est le père de la grande cuisine française ?
Par Alan Chevereau · Publié le
Réponse
Auguste Escoffier
Codificateur des sauces, il modernisa les brigades de cuisine et publia le célèbre « Guide culinaire » en 1903.
À ne pas confondre avec
- Paul Bocuse
- Marie-Antoine Carême
- Alain Ducasse
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La retenir dans l'appliSource : Wikipédia