Gastronomie

Les pages de fond

Les sujets traités en profondeur dans cette catégorie.

• Quelle est la capitale de la Corée du Sud ?

Les 104 fiches de la catégorie

• Quel guide gastronomique attribue des étoiles aux restaurants depuis 1900 ? Guide Michelin
• Dans quelle région de France est produit le champagne ? Champagne
• Quel chef du XIXe siècle est le père de la grande cuisine française ? Auguste Escoffier
• Comment nomme-t-on le restaurant traditionnel typiquement lyonnais ? Bouchon
• Quel fromage normand à pâte molle est protégé par une AOC depuis 1983 ? Camembert
• Quelle pâtisserie en couronne est servie à l'Épiphanie ? Galette des rois
• Quelle pâtisserie française est faite de pâte à choux et de chocolat ? Profiterole
• Quelle spécialité marseillaise est une soupe de poissons ? Bouillabaisse
• Quel dessert français a une croûte de sucre caramélisé ? Crème brûlée
• Quel fromage italien est utilisé dans le tiramisu ? Mascarpone
• Quel fromage savoyard est traditionnellement utilisé pour la tartiflette ? Reblochon
• Quel plat français associe haricots blancs et confit de canard ? Cassoulet
• Quelle spécialité provençale est un ragoût de légumes d'été ? Ratatouille
• Quel alcool anisé est emblématique de Marseille ? Pastis
• Quelle spécialité lorraine est une tarte salée aux lardons ? Quiche lorraine
• Quelle pâtisserie française est une tarte aux pommes caramélisées renversée ? Tarte Tatin
• Quel plat bourguignon est un ragoût de bœuf au vin rouge ? Bœuf bourguignon
• Quel mets est une spécialité à base de foie de canard ou d'oie ? Foie gras
• Quel fromage français à pâte persillée est produit en Aveyron ? Roquefort
• Quel est l'ingrédient de base du houmous ? Le pois chiche
• Quel est l'ingrédient principal de la tapenade provençale ? L'olive
• Quelle préparation culinaire italienne est à base de riz et de bouillon ? Le risotto
• Quelle spécialité de dessert français est flambée au Grand Marnier ? La crêpe Suzette
• Quel plat traditionnel est une fondue de fromage à base de vin blanc ? La fondue savoyarde
• Quel plat savoyard est à base de pommes de terre, lardons et reblochon ? La tartiflette
• Quel gâteau breton est composé d'une grande quantité de beurre et sucre ? Le kouign-amann
• Quel plat de l'Aubrac est un mélange de purée et de tome fraîche ? L'aligot
• Quelle spécialité culinaire alsacienne est composée de chou et de charcuterie ? La choucroute
• Quel est l'ingrédient principal de la recette traditionnelle du guacamole mexicain ? L'avocat
• Quel fruit à coque en poudre est la base du macaron ? L'amande
• De quelle ville est originaire la tarte tropézienne ? Saint-Tropez
• De quelle ville la quenelle est-elle une spécialité ? Lyon
• De quelle ville bretonne le kouign-amann est-il la spécialité ? Douarnenez
• Quelle pâtisserie bordelaise est caramélisée à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur ? Le canelé
• Quelle eau-de-vie normande est obtenue à partir de pommes ? Le calvados
• Quelle spécialité alsacienne flambée porte aussi le nom de flammekueche ? La tarte flambée
• Quel fromage grec est traditionnellement conservé en saumure ? La feta
• Quelle spécialité basque à base de tomates et de piments s’appelle la piperade ? La piperade
• Quelle marque commercialise le Petit Beurre ? LU
• De quelle ville lorraine la madeleine est-elle une spécialité emblématique ? Commercy
• Quel plat espagnol à base de riz est originaire de Valence ? La paella
• Quelle sauce italienne se fait au basilic, pignons et parmesan ? Le pesto
• Quelle pâtisserie parisienne en pâte à choux est inspirée d'une course cycliste ? Le Paris-Brest
• Quelle pâtisserie superpose feuilletage et crème en trois couches ? Le mille-feuille
• Quel fromage italien à pâte dure est traditionnellement râpé sur les pâtes ? Le parmesan
• Quelle spécialité japonaise associe du riz vinaigré et du poisson cru ? Le sushi
• Quel alcool est l'ingrédient de base du cocktail mojito ? Le rhum
• Quelle soupe espagnole froide est à base de tomates crues ? Le gazpacho
• Quel plat italien est une fine pâte garnie de tomate et de mozzarella, cuite au four ? La pizza
• Quelle soupe vietnamienne associe nouilles de riz et bouillon de bœuf ? Le pho
• Quel fromage suisse est célèbre pour ses gros trous ? L'emmental
• Quel alcool mexicain est distillé à partir de l'agave bleu ? La tequila
• Quelle spécialité japonaise est faite de légumes ou crevettes frits en beignet ? La tempura
• Quel plat épicé est emblématique de la cuisine indienne ? Le curry
• Quel plat italien est composé de fines tranches de bœuf cru ? Le carpaccio
• Quelle pâte italienne longue et fine est la plus connue ? Les spaghettis
• Quelle viennoiserie feuilletée est emblématique du petit-déjeuner français ? Le croissant
• Quel condiment japonais vert et piquant accompagne les sushis ? Le wasabi
• Quel plat marocain mijoté cuit dans un récipient en terre à couvercle conique ? Le tajine
• Quel plat d'Afrique du Nord associe semoule, légumes et viande ? Le couscous
• Quelle boisson chaude est obtenue par infusion de feuilles ? Le thé
• Quel alcool écossais est distillé à partir d'orge ? Le whisky
• Quel champignon souterrain de luxe est récolté à l'aide de chiens ou de cochons ? La truffe
• Quelle épice, issue d'une fleur de crocus, est la plus chère du monde ? Le safran
• Quel plat coréen est composé de chou fermenté et pimenté ? Le kimchi
• Quelle salade du Sud associe tomates, olives, thon et anchois ? La salade niçoise
• Quelle boisson pétillante à base de pommes vient de Normandie ? Le cidre
• Quel fromage à croûte fleurie est surnommé « le roi des fromages » ? Le brie
• Quel poisson séché et salé est emblématique de la cuisine portugaise ? La morue
• Quelle brioche alsacienne aux raisins secs cuit dans un moule en terre cuite ? Le kouglof
• Quel dessert italien mêle mascarpone, café et biscuits imbibés ? Le tiramisu
• Quelle boisson chaude est la 2e marchandise la plus échangée au monde après le pétrole ? Le café
• Quel fromage italien à pâte persillée est utilisé dans le risotto ? Le gorgonzola
• Quelle épice, tirée de l'écorce d'un arbre, valut autrefois plus que l'or ? La cannelle
• Quel plat espagnol se compose de petites portions variées servies à l'apéritif ? Les tapas
• Quel sandwich vietnamien croustillant est né de l'influence coloniale française ? Le banh mi
• Quelle sauce blanche de base, à base de beurre, farine et lait, sert au gratin ? La sauce béchamel
• Quelle boisson japonaise est obtenue par fermentation du riz ? Le saké
• Quel gâteau viennois au chocolat porte le nom d'un hôtel ? La Sachertorte
• Quelles pâtes farcies servies en bouillon sont une spécialité de Bologne ? Les tortellini
• Quel plat marocain sucré-salé en pâte filo est farci de pigeon ou de poulet ? La pastilla
• Quel dessert limousin est composé de cerises noyées dans une pâte à flan ? Le clafoutis
• Quel plat français associe du veau, des carottes et une sauce blanche à la crème ? La blanquette de veau
• Quel vin est célébré chaque troisième jeudi de novembre ? Le beaujolais nouveau
• Quel fromage à pâte pressée cuite est produit dans le massif du Jura ? Le comté
• Quelle eau-de-vie de vin, produite en Charente, est l'un des alcools français les plus exportés ? Le cognac
• Quel plat français fait mijoter du bœuf avec poireaux, carottes et navets dans un bouillon ? Le pot-au-feu
• Quel mets français se déguste traditionnellement avec un beurre à l'ail et au persil ? Les escargots
• Quels marais salants de Loire-Atlantique produisent une fleur de sel réputée ? Guérande
• Quel plat de purée et de bœuf haché porte le nom du promoteur de la pomme de terre en France ? Le hachis Parmentier
• Quel cépage rouge unique compose les grands vins rouges de Bourgogne ? Le pinot noir
• Quelle boisson alcoolisée est obtenue par la fermentation du miel ? L'hydromel
• Quel plat de rue britannique se sert traditionnellement enveloppé dans du papier journal ? Le fish and chips
• Quelle spécialité du Valais suisse se déguste en faisant fondre le fromage devant une source de chaleur ? La raclette
• Quelle sauce froide naît de l'émulsion d'un jaune d'œuf et d'huile ? La mayonnaise
• Quelle épice donne sa couleur jaune au curry ? Le curcuma
• Quelles nouilles japonaises se servent dans un bouillon chaud ? Les ramen
• Quelle pâtisserie sicilienne en forme de tube est fourrée de ricotta ? Le cannolo
• Quelle herbe aromatique est l'ingrédient principal du pesto ? Le basilic
• Quelle pizza doit ses trois couleurs au drapeau italien ? La margherita
• Quelles pâtes italiennes ont la forme d'un papillon ? Les farfalle
• Quelle ville de Bourgogne a donné son nom à la plus célèbre moutarde française ? Dijon
• Quel gâteau allemand superpose chocolat, crème fouettée et cerises à l'eau-de-vie ? La forêt-noire
• Quel ragoût hongrois au paprika est le plat national du pays ? Le goulasch